Nos Menus Événementiels
Célébrez les plus beaux moments de l’année à notre table
Menu Saint-Valentin
85 € par personne
Un tête-à-tête gastronomique et romantique
Mise en Bouche
Le Réveil des Sens
Huître tiède en gelée de champagne et perles de yuzu.Entrée
Le Carpaccio de Saint-Jacques
Infusion de vanille Bourbon, suprêmes de grenade et jeunes pousses.Plat
Le Tournedos Rossini Moderne
Filet de bœuf, foie gras poêlé, réduction au Porto et truffe noire, mousseline de céleri.Dessert
Le Coup de Foudre
Entremets chocolat noir intense, cœur coulant passion et éclats de framboises lyophilisées.Menu de Pâques
58 € par personne
Les saveurs printanières à l’honneur
Entrée
L’Œuf Parfait de la Ferme
Crème d’asperges vertes sauvages, mouillettes au beurre de truffe et lard paysan croustillant.Plat
L’Agneau de Lait en Deux Cuissons
Le carré rôti au thym frais et l’épaule confite 14 heures, jus réduit, déclinaison de carottes fanes.Dessert
L’Œuf Mystère Pascal
Coque en chocolat au lait grand cru, mousse pralinée intense et cœur coulant au caramel beurre salé.Menu Fête des Mères
65 € par personne
Une douceur florale pour célébrer les mamans
Entrée
Le Foie Gras Mi-Cuit Maison
Chutney de rhubarbe locale et brioche toastée aux éclats de pralines.Plat
Le Filet de Saint-Pierre Rôti
Mousseline d’asperges blanches et jus réduit aux herbes fines.Dessert
Le Cœur Partagé
Sablé breton, ganache montée à la vanille de Madagascar et fraises gariguettes.Menu Fête des Pères
62 € par personne
Un menu de caractère, généreux et authentique
Entrée
Le Ris de Veau Croustillant
Sauté au beurre demi-sel, poêlée de cèpes des bois et émulsion au vieux madère.Plat
La Pièce de Bœuf Maturée
Faux-filet d’exception grillé, sauce au poivre de Sichuan, écrasé de pommes de terre de Noirmoutier au beurre fumé.Dessert
Le Cigare Havane
Biscuit croustillant au café d’Éthiopie, mousse chocolat noir 70% et notes subtiles de tabac blond de Virginie.Menu de Noël
78 € par personne
La magie des traditions revisitées
Entrée
Le Foie Gras Poêlé
Bouillon de canard réduit aux épices douces, figues rôties au miel de sapin.Plat
Le Chapon Farci aux Morilles
Suprême fondant, farce fine forestière, mousseline de panais et légumes d’antan glacés.Dessert
La Bûche Signature de l’Hôtel
Biscuit dacquois aux marrons, insert clémentine de Corse et mousse légère au chocolat blanc.Grand Réveillon du Nouvel An
125 € par personne
Une soirée d’exception pour célébrer la nouvelle année
Mise en Bouche
Les Prémices Festifs
Caviars d’Aquitaine sur blinis tièdes, crème fleurette acidulée à l’aneth.Entrée
Le Homard Bleu Impérial
Médaillons de homard pochés minute, fine gelée d’agrumes, avocat et vinaigrette à la truffe blanche.Plat
Le Filet de Veau en Croûte d’Herbes
Cuit rosé, réduction de jus de veau au morilles fraîches, gnocchis maison de potimarron et truffe noire râpée.Dessert
Les Douze Coups de Minuit
Sphère craquante en or fin, parfait glacé au Grand Marnier, biscuit cuillère imbibé et coulis de mangue épicée.