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Les Deux Initiales
Hôtel • Restaurant
Le Grimoire des Cartes
Bienvenue à Notre Table
« Parce que la nature dicte notre cuisine, le Chef vous propose de voyager au cœur de nos terroirs à travers des créations soignées, sincères et rythmées par les saisons.
Des mets signatures aux boissons de nos massifs, laissez-vous guider au fil des pages de notre histoire culinaire. »
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La Carte des Mets
Entrées
| Escargots de Bourgogne | 11,00 € |
| Foie Gras de Canard Maison Chutney de mangue | 11,00 € |
| Huîtres Fines de Claire (x6) | 11,00 € |
| Salade de Saint-Jacques et Avocat | 11,00 € |
Plats
| Côte de Bœuf Grillée Sauce poivre | 20,00 € |
| Truite Meunière Amandes torréfiées | 20,00 € |
| Lapin au Vin Jaune de l’Arbois Morilles | 20,00 € |
La Carte des Mets (Suite)
Desserts
| Crème Brûlée à la Vanille | 10,00 € |
| Tiramisu Classique | 10,00 € |
| Tarte aux 3 Chocolats Coulis de fruits rouges | 10,00 € |
| Soufflé Léger au Kirsch | 10,00 € |
Prix nets en Euros, taxes et service compris.
Zoom sur le Terroir
Origines de nos Plats
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L’Escalope Comtoise
Quasi de veau poêlé, crème réduite au vin blanc, champignons, gratiné au Comté AOP affiné 18 mois.
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20,00 € |
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Le Lapin Tradition
Gigolettes mijotées lentement au Vin Jaune du Jura, morilles sauvages et tagliatelles fraîches.
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20,00 € |
Inspirations du Chef
La Suggestion Éphémère
Filet de Canette Rôti aux Cerises Noires
Réduction acidulée au vin de paille, écrasé de pommes de terre au beurre de baratte.
24,50 €
| Velouté d’Asperges & Å’uf Parfait | 12,50 € |
| Pavlova aux Fraises Gariguette | 10,50 € |
La Carte des Boissons
Apéritifs & Cocktails
| Le Cocktail des Deux Initiales Crémant du Jura, liqueur de framboise sauvage et gingembre. | 8,50 € |
| Spritz Franc-Comtois Macvin blanc du Jura, Bitter, eau gazeuse, orange. | 8,00 € |
Rafraîchissements
| Limonade Elixia Artisanale Maison jurassienne depuis 1856. Pur sucre de canne. | 4,80 € |
Bières & Caféterie
Bières Artisanales (33cl)
| La Rouget de Lisle – Blonde | 6,00 € |
| La Rouget de Lisle – Ambrée | 6,50 € |
Boissons Chaudes
| Espresso Pur Arabica | 2,50 € |
| Thés Fins « Palais des Thés » | 4,50 € |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
La Carte des Vins
Vins Blancs
| Côtes du Jura – Chardonnay | 6,50 € / 36 € |
| Arbois AOC – Savagnin Typé | — / 54 € |
Vins Rouges
| Arbois AOC – Poulsard V.V. | 7,00 € / 39 € |
| Côtes du Jura – Trousseau | — / 44 € |
Snacks de l’Après-Midi
Servis de 14h30 Ã 18h00
| La Planche Comtoise Comté, Morbier, Morteau, Jambon du Haut-Doubs. | 16,50 € |
| Le Croque-Monsieur des Initiales | 13,50 € |
| Pâtisserie du Jour Maison | 7,50 € |
Des créations pensées pour tous les goûts, à savourer sur place dans une ambiance conviviale.